Cardos con almejas y nueces

Como hacer Cardos con almejas y nueces:
Este plato, lo encontraremos en muchos restaurantes en tierras aragonesas, ya que el cardo es, por excelencia, muy típica esta verdura, con muchas variantes y sabrosas combinaciones. En nuestro caso las vamos a elaborar con unas almejas y nueces. Este plato se come principalmente en invierno, ya que los cardos es cuando se recogen. También los venden en conserva y entonces se pueden comer cualquier día del año.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Ingredientes para Cardos con almejas y nueces

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Como hacer Cardos con almejas y nueces

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Se tienen que pelar un poco y cortar los laterales de las pencas. Los iremos depositando en un bol con agua cortados en trozos.
Una vez estén limpios, los pondremos a hervir con agua y un poco de sal durante 45 minutos, si tenemos olla rápida los coceremos durante 15 minutos.
Tendremos las almejas en un bol con agua con sal durante 1 hora, para que expulsen la tierra, si la tuvieran.
Las lavamos bien y las pondremos con los cardos, con la tapadera puesta hasta que se abran.
En una sartén freiremos los dientes de ajo, los reservaremos y añadiremos el aceite a los cardos a la olla.
Partiremos las nueces y las trocearemos un poco en un mortero, sin llegar a machacarlas del todo.
Machacaremos también los dientes de ajo, junto con las nueces y le pondremos un poco de caldo de la cocción de los cardos.
Le añadiremos una cucharada de harina y la diluiremos.
Verteremos todo sobre los cardos y lo mezclaremos, dejaremos que haga un chup-chup, y ya lo tenemos listo para servir.

Autor: Paco Martínez (Creado: 29 de diciembre de 2016)

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