Tomates rellenos a la provenzal

1.- Cortaremos por la mitad los tomates. Sin deformarlos, les quitaremos el agua y las semillas.

2.- Sazonaremos el interior de cada uno con sal y pimienta y los colocaremos boca abajo sobre un paño, para que se escurran bien.

3.- En una sartén con aceite de oliva, cuando esté bien caliente, echaremos los tomates, friéndolos durante 2 minutos. Los retiraremos con una espumadera y los colocaremos boca arriba en una fuente de horno.

4.- Mezclaremos el pan rallado, el perejil y el ajo bien picaditos, sazonándolos con sal y pimienta.

5.-Repartiremos esta mezcla entre todos los tomates, a continuación los rociaremos con el aceite anterior de freír los tomates y los meteremos en el horno precalentado a 180ºC., por espacio de unos 20 minutos para que terminen de cocerse.

6.- Coloca los tomates en unas fuentes redondas, y exprimiremos sobre ellos unas gotas de limón, espolvoreándolos con perejil picado y los dejaremos enfriar.

Se sirven muy fríos.