Tomates rellenos a la provenzal

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Tomates rellenos a la provenzal:
Una manera de rellenar unos tomates muy simple. Tan solo haremos la preparación de la provenzal, a base de pan rallado blanco (sin tostar), ajo y perejil picados. Después de freírlos ligeramente, los rellenaremos con esa preparación y los acabaremos en el horno. Lo normal es consumirlos fríos.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 35 min
Cocción: 25 min

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Cortaremos por la mitad los tomates, dejándolos con su forma; les quitaremos el agua y las semillas.
Sazonaremos el interior de cada uno con sal y pimienta y los colocaremos boca abajo sobre un paño, para que se escurran bien.
En una sartén con aceite de oliva, cuando esté bien caliente, echaremos los tomates, friéndolos durante 2 minutos.
Los retiraremos con una espumadera y los colocaremos boca arriba en una fuente de horno.
Mezclaremos el pan rallado, el perejil y el ajo bien picaditos, sazonándolos con sal y pimienta.
Repartiremos esta mezcla entre todos los tomates.
A continuación los rociaremos con el aceite anterior de freír los tomates y los meteremos en el horno precalentado a 180ºC., por espacio de unos 20 minutos, para que terminen de cocerse.
Colocaremos los tomates en unas fuentes redondas, y exprimiremos sobre ellos unas gotas de limón, espolvoreándolos con perejil picado y los dejaremos enfriar. Se sirven muy fríos.

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