Carne de cordero al vapor
El cordero es uno de los manjares que más encontramos en los recetarios de cocina del área mediterránea del norte de África. Países como Argelia, Marruecos o Túnez suelen elaborarlo con una gran variedad de recetas, como ésta en la que primero coceremos la carne al vapor, para luego acabarla dorando, también en el horno.
Preparación
- Coceremos la paletilla troceada al vapor, hasta que esté muy tierna. Si tenemos horno con este sistema a 160ºC., durante 50 minutos. Si no, pondremos en el interior del horno un recipiente con agua.
- La colocaremos sobre una bandeja de horno, poniéndole un poco de mantequilla por encima, dorándola en el horno precalentado a 200ºC.
- En la mesa pondremos platos pequeños con sal fina de mesa y cominos molidos.
- La carne la comeremos mojándola en los cominos y la sal.
- Se puede acompañar con una ensalada fresca.
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