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Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate

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Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate:

Particularmente, cuando he viajado por el País Vasco, este es uno de los carpaccios que a mi me han gustado. Aparte como lo acompañaremos con el tomate, las alcaparras y las aceitunas, aromatizado con el laurel y el romero, obtenemos un entrante muy sabroso.

Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carpaccio de bacalao con aceitunas y tomate

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  1. Descongelaremos el bacalao sobre una rejilla.
  2. Pelaremos los tomates, retiraremos las semillas y los cortaremos en daditos reservando la pulpa.
  3. En una sartén con aceite de oliva, calentaremos el laurel, el romero y el diente de ajo, pelado y laminado.
  4. Cuando empiecen a dorarse añadiremos el tomate. Bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo confitar durante 5 minutos. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
  5. Mezclaremos la olivada con 3 cucharadas del aceite de freír los tomates.
  6. Cortaremos el bacalao en láminas no demasiado finas, repartiéndolas en 4 platos individuales.
  7. Repartiremos el tomate frito, las alcaparras y las aceitunas negras, aliñándolo con la mezcla de olivada y espolvoreado con cebollino picado.
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