Carpaccio de bacalao con huevas de trucha
Impresionante este carpaccio que vamos a elaborar con unos trozos de bacalao, sobre todo deben ser de lo que denominamos morro. Solo necesitamos un cuchillo muy afilado para cortar el bacalao, una vez lo hemos tenido unas horas en el congelador, en filetes muy finos. Después los aliñaremos con una mezcla de vino blanco, aceite de oliva de buena calidad y las hierbas aromáticas. Culminaremos el carpaccio con unas huevas de trucha.
Preparación
- Envolveremos el lomo de bacalao con papel film y lo meteremos en el congelador, durante 3 horas.
- Luego lo cortaremos con un cuchillo bien afilado en láminas finas.
- Pondremos los filetes finitos de bacalao en la fuente de servir.
- Mezclaremos en un bol, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco, las hierbas aromáticas y las especias.
- Verteremos la mezcla por encima del bacalao.
- Finalmente, añadiremos las huevas de trucha.
#carpaccio
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
