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Carpaccio de rape a las finas hierbas

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Carpaccio de rape a las finas hierbas: Un  suave carpaccio hecho con la carne del rape, uno de los pescados más sabrosos. Deberemos contemplar de que el pescado, para elaborar este plato, deberá ser muy fresco y de primera calidad.
Carpaccio de rape a las finas hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Carpaccio de rape a las finas hierbas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Carpaccio de rape a las finas hierbas

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  1. Colocaremos 4 platos en el congelador, durante 10 minutos.
  2. Pondremos el rape, sin piel ni espinas, en el congelador, también 10 minutos, para que coja cuerpo; a continuación, con un cuchillo fino muy afilado, lo cortaremos en filetes muy finos, repartiéndolos en los platos.
  3. Para preparar la salsa, exprimiremos 1 limón.
  4. Mezclaremos bien el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, recién molida.
  5. Cubriremos el rape con la mezcla anterior y lo decoraremos con la cebolleta picada, las hierbas y las alcaparras.
  6. Introduciremos los platos en el congelador, durante 2 horas.
  7. Mientras, escaldaremos el tomate, durante 30 segundos, en un cazo con agua hirviendo.
  8. Lo pasaremos por agua fría y lo pelaremos; lo cortaremos en 2 trozos, eliminando las semillas y el jugo que suelte. Lo cortaremos en dados pequeños, reservándolos en la nevera.
  9. Antes de servirlo, tostaremos unas rebanadas de pan, cortadas en triángulos.
  10. Añadiremos los dados de tomate y los acompañaremos con las tostadas decoradas con 1 nuez de mantequilla.
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