Carpaccio de rape a las finas hierbas

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Carpaccio de rape a las finas hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Un  suave carpaccio hecho con la carne del rape, uno de los pescados más sabrosos. Deberemos contemplar de que el pescado, para elaborar este plato, deberá ser muy fresco y de primera calidad.

Ingredientes para Carpaccio de rape a las finas hierbas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Carpaccio de rape a las finas hierbas

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  1. Colocaremos 4 platos en el congelador, durante 10 minutos.
  2. Pondremos el rape, sin piel ni espinas, en el congelador, también 10 minutos, para que coja cuerpo; a continuación, con un cuchillo fino muy afilado, lo cortaremos en filetes muy finos, repartiéndolos en los platos.
  3. Para preparar la salsa, exprimiremos 1 limón.
  4. Mezclaremos bien el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, recién molida.
  5. Cubriremos el rape con la mezcla anterior y lo decoraremos con la cebolleta picada, las hierbas y las alcaparras.
  6. Introduciremos los platos en el congelador, durante 2 horas.
  7. Mientras, escaldaremos el tomate, durante 30 segundos, en un cazo con agua hirviendo.
  8. Lo pasaremos por agua fría y lo pelaremos; lo cortaremos en 2 trozos, eliminando las semillas y el jugo que suelte. Lo cortaremos en dados pequeños, reservándolos en la nevera.
  9. Antes de servirlo, tostaremos unas rebanadas de pan, cortadas en triángulos.
  10. Añadiremos los dados de tomate y los acompañaremos con las tostadas decoradas con 1 nuez de mantequilla.
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