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Carpaccio de ternera

Name: Carpaccio de ternera
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 solomillo de ternera en una pieza, de unos 400 gr.; 120 gr. de queso parmesano cortado en lonchas muy finas.; aceite de oliva extra virgen.; sal.; pimienta negra molida.; unas gotas de zumo de limón.; Para compañar: XXXX; queso manchego (opcional).; perejil.

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Para los carpaccios y sobre todo, como es en nuestro caso, que vamos a emplear un buen solomillo de ternera, la carne debe ser de primera calidad, para poder apreciar todo su sabor.

Preparación

Haremos un rulo envolviendo con papel film 1 solomillo de ternera en una sola pieza y lo pondremos en el congelador durante 30 minutos.
Con un cuchillo muy afilado lo cortaremos en láminas muy finas.
Las emplataremos y le pondremos unas lonchas muy finas de queso parmesano, rociándolo todo con aceite de oliva extra virgen y sazonándolo con sal, pimienta negra molida, perejil picado y unas gotas de zumo de limón.
Podemos acompañarlo con unos triángulos de queso manchego.

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