Tortilla de tomate y queso

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Tortilla de tomate y queso:
Hemos hecho esta jugosa tortilla de tomate, pero esta vez la hemos variado un poco; le hemos añadido queso....ummmm,¿ a que estará buena? Pues, manos a la obra que es fácil de elaborar y para cenar estará estupenda. Además, la podemos comer de primero o de segundo, según tengamos pensamiento de con que acompañarla.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Tortilla de tomate y queso

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Pelaremos los tomates y los cortaremos en trozos.
En una sartén con margarina, doraremos la cebolla cortada en rodajiltas y el ajo trinchado.
Cuando empiece a dorase la cebolla, incorporaremos los tomates, las hojas de albahaca y sal, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
Batiremos los huevos junto con el queso parmesano rallado y 1 pizca de sal, vertiéndolos en la sartén, removiéndolo, dejándola cuajar la tortilla por ambos lados. Servir de inmediato.

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