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Carpaccio vegetal

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Carpaccio vegetal:

Si denominamos eta receta como un carpaccio, es por la forma de cortar los vegetales, en láminas más o menos finas. Un plato lleno de minerales y vitaminas.

Carpaccio vegetal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Carpaccio vegetal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Carpaccio vegetal

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  1. Pelaremos el limón y cortaremos la piel en tiras finas. Exprimiremos su zumo.
  2. Laminaremos los champiñones y trocearemos los tomates en gajos finos.
  3. Cortaremos 4 láminas de apio, reservándolas, el resto, lo cortaremos en rodajas.
  4. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana fina.
  5. Picaremos 2 ramitas de perejil y reservaremos otra para decorar.
  6. Montaremos el plato, formando una base de champiñones en cada plato, repartiremos las rodajas de apio en el centro y le añadiremos 1 cucharada de zumo de limón, la cebolla y los tomates. Salpimentaremos y agregaremos 1 cucharadita de aceite de oliva.
  7. Repartiremos por encima las escamas de queso, el perejil picado y los germinados.
  8. Los serviremos adornados con las láminas de apio, las tiritas de piel de limón y el perejil.
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