Cassoulet
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Como hacer Cassoulet:Aunque el Cassoulet es un plato típicamente francés, vamos a elaborarlo con los productos de nuestra tierra, como la butifarra catalana y las alubias, si son del gantxet, culminaremos una gran receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Cassoulet
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- Para 4 personas
Como hacer Cassoulet
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- Cortaremos la piel de panceta en dados, dejándolos en remojo, durante 30 minutos,en agua fría, luego los rasparemos y coceremos en agua con sal, unos 25 minutos. Reservaremos el caldo de la cocción.
- Cortaremos la ternera en trozos regulares,dorándolos en una cazuela con la manteca de cerdo.
- Añadiremos el sofrito de tomate, 1 cucharada de harina, el ramito de hierbas aromáticas, las zanahorias cortadas en rodajas, la cabeza de ajos entera, la panceta hervida, medio cucharón del caldo reservado y el caldo de verduras, sazonándolo con sal y pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté casi cocida ( aproximadamente 1 hora).
- Incorporaremos las alubias cocidas y la butifarra catalana en trozos.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 15 minutos.
- Retiraremos la cazuela del horno y sacaremos el ramito de hierbas y los ajos.
- Lo espolvorearemos con pan rallado, volviendo a introducirla en el horno, para gratinarlo, a fuego fuerte.
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