Caviar y salmón ahumado


Como hacer Caviar y salmón ahumado:

Fantástico entrante que haremos a base de salmón ahumado, una gelatina y acompañado de caviar. Si queremos que sea más económico podemos emplear sucedáneo, pero no es lo mismo.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min
Alergias

Ingredientes para Caviar y salmón ahumado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Caviar y salmón ahumado


Caviar y salmón ahumado

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Cortaremos todas las lonchas de salmón ahumado en 2 cuadrados del mismo tamaño.
  2. Los reservaremos en la nevera separados con papel sulfurado.
  3. Pesaremos los recortes que nos hayan sobrado, para obtener un peso aproximado de 100 gr. Los picaremos en la batidora junto con la mantequilla, hasta formar una pasta.
  4. Remojaremos la gelatina en un poco de agua fría.
  5. Batiremos la nata líquida muy fría, a punto de nieve.
  6. Diluiremos el polvo de fumet de crustáceos en 100 ml. de agua mineral tibia, agregaremos la gelatina, bien escurrida y la removeremos, hasta que quede totalmente disuelta.
  7. Batiremos todo junto, solo unos segundos, el puré de salmón, el caldo de crustáceos, 2 gotas de Tabasco y un poco de salsa Worcestershire.
  8. Colaremos la preparación poniéndola en una terrina.
  9. Incorporaremos con cuidado la nata batida, levantando la masa con una espátula, haciendo girar la terrina.
  10. Seguidamente prepararemos las frivolités, poniendo un poco de mousse en el medio de cada cuadrado de salmón, formando unas bolsas, levantado las 4 esquinas y atándolas con una tira de puerro, repitiendo la operación, formando un total de 12 bolsitas. Las reservaremos en la nevera, como mínimo, durante 2 horas.
  11. Lo presentaremos, poniendo 3 bolsitas en cada plato, cubriendo los huecos intermedios con el caviar
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas
También te podrían gustar
En Wikipedia: salmón
Comentarios (1)

    Comenta y valora la receta de Caviar y salmón ahumado

    Perdona! No estás registrado.

    Síguenos

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!