Cazuela de alubias rojas

Como hacer Cazuela de alubias rojas:
Un plato completísimo, eso sí, absteneros los que hacéis régimen o tenéis problemas con el colesterol. Partiremos de unas excelentes alubias rojas, que si pueden ser de Tolosa, mucho mejor. Después las guisaremos con chorizos frescos, morcilla de cebolla y tocino fresco. Ideal para la temporada invernal. aunque podemos elaborarla en cualquier época del año.

Ingredientes para Cazuela de alubias rojas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cazuela de alubias rojas

Pondremos en remojo el día anterior, las alubias rojas con agua y sal, el agua debe sobrepasar las alubias.
En una olla, pondremos las alubias con agua fría, sal, 1 chorrito de aceite y 1/2 cebolla, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 1 hora, hasta que estén cocidas.
Aparte, coceremos también en agua, el chorizo y la morcilla, previamente pinchados, para que no revienten, y el tocino.
Los escurriremos y trocearemos en rodajas la morcilla y el chorizo en trozos algo grandes, reservándolos.
Haremos un sofrito, en una cazuela con aceite, con la cebolla restante, los dientes de ajo y los pimientos verdes, todos ellos bien cortaditos.
Una vez terminado el sofrito, incorporaremos las alubias rojas cocidas, los chorizos, la morcilla y el tocino, mezclándolos con cuidado bien con una cuchara de madera, comprobando el punto de sal. Presentar en la misma cazuela.

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