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Cazuela de alubias rojas

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Cazuela de alubias rojas:

Un plato completísimo, eso sí, absteneros los que hacéis régimen o tenéis problemas con el colesterol. Partiremos de unas excelentes alubias rojas, que si pueden ser de Tolosa, mucho mejor. Después las guisaremos con chorizos frescos, morcilla de cebolla y tocino fresco. Ideal para la temporada invernal. aunque podemos elaborarla en cualquier época del año.

Cazuela de alubias rojas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

Ingredientes para Cazuela de alubias rojas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cazuela de alubias rojas

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  1. Pondremos en remojo el día anterior, las alubias rojas con agua y sal, el agua debe sobrepasar las alubias.
  2. En una olla, pondremos las alubias con agua fría, sal, 1 chorrito de aceite y 1/2 cebolla, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 1 hora, hasta que estén cocidas.
  3. Aparte, coceremos también en agua, el chorizo y la morcilla, previamente pinchados, para que no revienten, y el tocino.
  4. Los escurriremos y trocearemos en rodajas la morcilla y el chorizo en trozos algo grandes, reservándolos.
  5. Haremos un sofrito, en una cazuela con aceite, con la cebolla restante, los dientes de ajo y los pimientos verdes, todos ellos bien cortaditos.
  6. Una vez terminado el sofrito, incorporaremos las alubias rojas cocidas, los chorizos, la morcilla y el tocino, mezclándolos con cuidado bien con una cuchara de madera, comprobando el punto de sal. Presentar en la misma cazuela.
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