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Cazuela de pollo con bogavante

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Cazuela de pollo con bogavante:

Una extraordinaria mezcla de mar y montaña. Partiremos de un pollo de calidad, como el de corral y un buen bogavante grande, todo ello guisado con un suave caldo una buena picada de almendras, junto con tomate y ajo escalivado, con un toque final del chocolate y el brandy. Un plato ideal para una buena celebración, que podemos hacerlo todo el año, dado la disponibilidad de este crustáceo.

Cazuela de pollo con bogavante
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Cazuela de pollo con bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Cazuela de pollo con bogavante

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  1. Limpiaremos y trocearemos el pollo.
  2. Haremos un poco de caldo con la molleja y el cuello del pollo, 1 hueso de ternera, hierbas para el caldo, sal y agua mineral, si lo hacemos en olla rápida, emplearemos unos 20 minutos, en olla normal emplearíamos el triple de tiempo.
  3. Salpimentaremos el pollo y lo freiremos en una cazuela con aceite, hasta que quede dorado.
  4. Retiraremos el pollo y colaremos el aceite.
  5. Freiremos el bogavante en este aceite, troceado.
  6. Haremos una picada de tomates y ajos escalivados, almendras tostadas, un poco de chocolate negro y un chorrito de brandy, hasta que quede todo bien majado.
  7. Verteremos esta picada en la cazuela donde está el bogavante, dejándolo cocer unos 5 minutos. Retiraremos el bogavante, reservándolo.
  8. Pondremos el caldo que hemos hecho, una vez colado, en la cazuela y cuando arranque a hervir pondremos el pollo, dejándolo cocer hasta que veamos que está cocido (unos 20 minutos).
  9. Finalmente, añadiremos el bogavante, dejándolo cocer todo, 5 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.
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