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Cecina de cabra

(1 comentarios)
Cecina de cabra
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cecina de cabra

  • 1 cabrito entero
  • sal

Preparación para Cecina de cabra

El animal debe ser bueno y gordo y lo deshuesaremos con destreza, para que quede la pieza entera, pero sin los huesos que los podemos aprovechar, para ponerlos en un caldo.
Le quitaremos el sebo de los riñones y la pieza entera la rociaremos con abundante sal, enrollándola, sin que quede nos quede un sólo trozo sin salar. Lo dejaremos así, como mínimo 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, limpiaremos la sal y lo dejaremos colgado para secar, en un lugar aireado.
Además de comerla sola, podemos emplearla para guisos.

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