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Cecina de cabra

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Como hacer Cecina de cabra:

La cecina es uno de los alimentas más antiguos que conocemos. Como antiguamente no existían las neveras, se secaban, exprimiendo sus carnes y poniéndolas en salazón, cubiertas con sal gruesa. Luego se sulen poner a airear, en zonas de clima seco, durante varios meses. Con esta cecina, les servía para aguantar los crudos inviernos.

Cecina de cabra
  • Invitados: 20 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cecina de cabra

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cecina de cabra

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  1. El animal debe ser bueno y gordo y lo deshuesaremos con destreza, para que quede la pieza entera, pero sin los huesos, que los podemos aprovechar, para ponerlos en un caldo.
  2. Le quitaremos el sebo de los riñones y la pieza entera la rociaremos con abundante sal, enrollándola, sin que quede nos quede un sólo trozo sin salar.
  3. Lo dejaremos así, como mínimo 24 horas.
  4. Transcurrido ese tiempo, limpiaremos la sal y lo dejaremos colgado para secar, en un lugar aireado. Además de comerla sola, podemos emplearla para guisos., al menos durante 6 meses como mínimo.
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