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Ceebu jen

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Ceebu jen
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ceebu jen

  • 400 gr. de arroz.
  • 1/2 kg. de pescado (pescadilla, jurel, etc.) el que más nos apetezca.
  • 1 col verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1 mandioca.
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  • 1 limón.
  • aceite.
  • 250 gr. de tomate concentrado.
  • 1,5 l. de agua mineral.
  • sal.
  • 1 diente de ajo.
  • pimienta negra en grano.
  • 50 gr. de pimiento seco.

Preparación para Ceebu jen

Este es un plato típico del Senegal.
En primer lugar moleremos el diente de ajo con el perejil, la sal, la pimienta en grano y un poco de pimiento seco.
Limpiaremos el pescado y lo cortaremos en 3 o 4 trozos.
Calentaremos el aceite en una cacerola y agregaremos la cebolla picada, la sal y el tomate concentrado diluido en un poco de agua, 2 minutos después incorporaremos los trozos de pescado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Verteremos 1,5 l. de agua mineral y todas las verduras peladas y troceadas, dejándolas cocer, durante 1 hora. Una vez estén cocidas, las retiraremos de la cacerola junto el pescado y un poco de la salsa, reservándolos en caliente.
En el caldo que quede, añadiremos el arroz limpio, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Serviremos el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y el pescado.
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