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Cerdo asado danés

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Cerdo asado danés
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 210 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerdo asado danés

  • 1 jamón fresco de unos 3 kg.
  • sal
  • pimienta negra
  • manteca de cerdo
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharada de maicena
  • Para la guarnición:
  • 1col lombarda
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de jalea de grosella
  • 2 manzanas reinetas
  • sal
  • pimienta negra

Preparación para Cerdo asado danés

Pondremos el jamón con la grasa hacia abajo en una fuente para horno, en el horno precalentado a 180º C., durante 30 minutos. Lo retiraremos del horno.
Retiraremos casi todo el líquido de la bandeja, volviendo a colocar el jamón, esta vez con la grasa hacia arriba, haciéndole unos cortes formando tiras y frotándolo con sal y pimienta, embadurnándolo con la manteca de cerdo. Distribuiremos las hojas de laurel y lo volveremos a meter al horno moderado, durante 3 horas.
En el caso de que no se haya dorado la corteza, subiremos la temperatura del horno y dejándolo dorar, con la puerta del horno entreabierta.
Sacarlo y reservarlo.
Desglasaremos la grasa de la bandeja con un poco de agua y la ligaremos con la maicena disuelta en agua. Dejarla cocer un poco y colarla.
Coceremos la lombarda, cortada en juliana, junto con las manzanas peladas y cortadas en dados. La rehogaremos con la mantequilla y añadiremos el vinagre, la grosella, sazonándola con sal y pimienta negra.
La serviremos en una fuente aparte.
Serviremos el jamón cortando las lonchas que vayamos a consumir.
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