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Cerdo asado en salsa de miel

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Cerdo asado en salsa de miel
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerdo asado en salsa de miel

  • 4 lonchas gruesas de lomo de unos 200 gr. cada una.
  • 8 ciruelas pasas remojas en brandy.
  • 3 manzanas reineta
  • 1 copa de brandy.
  • 3 cucharadas de miel de romero.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 corteza de limón.
  • 1/4 l. de caldo concentrado de verduras.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 16 coles de Bruselas (opcional).

Preparación para Cerdo asado en salsa de miel

Perforaremos el centro de las lonchas de lomo, introduciendo en el orificio, en cada una de ellas, 2 ciruelas deshuesadas, que las habremos tenido en remojo, con brandy. Las salpimentaremos y colocaremos sobre una bandeja de horno.
Calentaremos el horno a 250º C.
En una sartén con mantequilla, añadiremos el brandy, dejándolo que se evapore un poco. Incorporaremos la miel y el caldo de verduras, dejándolo hervir, hasta que nos quede reducido y tome cuerpo.
Pelaremos y eliminaremos las pepitas de las manzanas, cociéndolas en un cazo con la sidra, la canela y la corteza de limón. Cuando estén tiernas, retiraremos la canela y la corteza de limón y las pasaremos por el pasapurés.
Introduciremos el lomo en el horno, dejándolo asar durante unos 20 minutos.
Pondremos en el fondo de los platos unas cucharadas del puré de manzana y encima colocaremos las lonchas de lomo. Lo regaremos con la salsa de miel y lo podemos adornar con unas coles de Bruselas cocidas.
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