Chicharroncitos de ternera
Aunque los chicharrones acostumbramos a elaborarlos con sobras del cerdo, en el recetario mexicano nos podemos encontrar este tipo de recetas, que las elaboran con grasa de ternera. Para darle algo más de sabor, se suele acompañar con guacamole y con salsa picantes, para que podamos untarlos en una salsa o en otra.
Preparación
- Pondremos en una cazuela, a fuego suave, la grasa de ternera cortada en dados, el zumo de naranja, el vinagre y el laurel.
- La taparemos y de vez en cuando lo removeremos para que no se nos agarre.
- Cuando todo esté bien frito, los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Los serviremos en una bandeja acompañándolos de guacamole y la salsa picante que más nos apetezca.
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