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Cerezas con zumo de naranjas

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Cerezas con zumo de naranjas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cerezas con zumo de naranjas

  • 1.250 gr. de cerezas maduras.
  • 2 naranjas (su zumo y su piel).
  • 150 gr. de azúcar.
  • 10 hojas de menta.
  • 200 ml. de agua mineral.

Preparación para Cerezas con zumo de naranjas

Extraeremos el zumo a las naranjas.
Después retiraremos la parte blanca de la corteza, cortando la piel en juliana. La pondremos a hervir en un cazo con agua mineral durante 2 minutos, transcurrido este tiempo, la escurriremos y secaremos con papel absorbente.
En un cazo la coceremos, durante 5 minutos, a fuego muy suave, 50 gr. de azúcar, 4 cucharadas de agua mineral y la cáscara de naranja picada.
A continuación la retiraremos del fuego y escurriremos la piel de naranja, reservando el jugo de la cocción.
Las cerezas, sin rabos ni huesos, las escaldaremos unos 3 minutos en agua hirviendo, reservando unas pocas.
Tras pasarlas por la batidora, el puré resultante, lo coceremos durante 5 minutos con el resto del azúcar.
La compota obtenida la verteremos en una fuente amplia donde la dejaremos enfriar completamente, antes de añadirle la mitad de las hojas de menta picadas muy finas, el zumo de naranja, la juliana y el jugo de la cocción de las pieles de naranja.
Lo removeremos todo y los adornaremos con las cerezas reservadas y las hojas de menta restantes.
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