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Champiñones rellenos con carne de cerdo

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Champiñones rellenos con carne de cerdo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Champiñones rellenos con carne de cerdo

  • 500 gr. de champiñones grandes
  • 200 gr. de carne picada de cerdo
  • 80 cc. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 huevos

Preparación para Champiñones rellenos con carne de cerdo

Limpiaremos bien los champiñones y los cortaremos con cuidado de no romperlos.
Apartaremos los troncos para utilizarlos más adelante.
En una sartén con aceite, prepararemos un sofrito con los ajos cortados, pimiento verde troceado y la cebolla cortada finamente.
Cuando ya estén dorados, añadiremos la carne picada, sal y los troncos de los champiñones cortados en rodajas.
Seguiremos cocinando, a fuego lento, hasta que esté todo bien hecho.
Batiremos los huevos y los añadiremos al sofrito, removiéndolo todo, para ligar la masa.
Si quedase muy caldoso, añadiremos un poco de pan rallado para espesarlo.
Con el sofrito, rellenaremos los champiñones.
Lo pondremos en una sartén o una plancha con el relleno, colocando los champiñones hacia arriba, y los asaremos con un pequeño chorro de aceite, hasta que estén hechos. Y ya se puede servir.
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