Ensalada de colores con salmón

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Ensalada de colores con salmón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de colores con salmón

  • 400 gr. de salmón.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • 1 lechuga de hojas de roble.
  • 1 lechuga rizada.
  • 2 dl. de arroz blanco cocido.
  • 2 manzanas.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 pepino.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 puerro (solo la parte blanca).
  • Para la salsa.
  • 3 naranjas.
  • 2 dl. de aceite de oliva extra virgen.
  • 5 cucharadas de albahaca fresca.

Preparación para Ensalada de colores con salmón

1.- Cortaremos el salmón en dados y los coceremos en agua hirviendo, con sal y 1 hoja de laurel, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.

2.- Prepararemos la ensalada mezclando las hojas de roble, la lechuga rizada, el arroz cocido, la manzana cortada en rodajas, la zanahoria troceada, el pimiento rojo cortado en rodajas finas, el pepino cortado en rodajas y el puerro cortado en anillos finos.

3.- Finalmente añadiremos los dados de salmón cocidos.

4.- Prepararemos una salsa, pelando y cortando a dados la naranja.

5.- Las pondremos en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva y las hojas de albahaca fresca, triturándolo todo hasta que nos quede una salsa líquida.

Aliñaremos la ensalada de colores con esta salsa.
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