Name: Chanko-nabe
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: Para 4 personas; Para el caldo:; 1,5 l. de caldo de carne, hecho con huesos de pollo; 150 ml. de salsa de soja; 5 cucharadas de mirin; 2 cucharadas de azúcar; 1 poco de pasta miso; 1 cucharadita de sésamo; pimienta negra; Para la preparación del pollo:; 160 gr. de pollo; 1/2 huevo batido; 1 cucharada de pasta miso; 1 cucharada de cebolla picada fina; 1 diente de ajo; 1 cucharada de fécula; Para el resto de ingredientes:; 1 repollo chino troceado; 200 gr. de carne de cerdo; 200 gr. de pescado (al gusto); 1 cebolla grande cortada en dados; 150 gr. de shiitake troceados; 150 gr. de champiñones enoki troceados; raíz de bardana.; lengua de diablo; tofu; Para el puré zosui:; 200 gr. de arroz cocido; 1 huevo batido; 2 cebolletas

Como hacer Chanko-nabe:
En Japón, este tipo de comidas, suelen darse a los luchadores de sumo, para ganar peso. Como podemos comprobar, es una mezcla de carnes, pescados y vegetales. Podemos considerarlo, por el número de ingredientes, como plato único.

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Ingredientes para Chanko-nabe

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Como hacer Chanko-nabe

Mezclaremos en un cazo el caldo de carne, hecho con huesos de pollo, la salsa de soja, el mirin (sake dulce), el azúcar y un poco de pasta de judías miso, sésamo y pimienta.
Para preparar los trozos de pollo, mezclaremos el pollo, la mitad de 1 huevo batido, 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de cebolla bien picada y un poco de ajo picado.
Cuando estén bien mezclados, añadiremos un poco de fécula.
Prepararemos los demás ingredientes (verduras, pescado y carne) al gusto. Utilizaremos cerdo, pollo, tofu, cebollas, champiñones enoki y shiitake, raíz de bardana, lengua de diablo y repollo chino. Picaremos todo en pequeños trozos.
Coceremos la mezcla primera del caldo de los huesos de pollo.
Cogeremos la mezcla de la preparación del pollo, utilizando una cuchara para cortar en pequeños trozos el pollo, echándolos a la sopa a la vez que la vamos haciendo.
Incorporaremos la carne, el pescado y los otros ingredientes en el cazo, comenzando por los trozos que tarden más en cocer.
Añadiremos al final el repollo chino.
Servirlo cuando todos los ingredientes estén cocidos.
Una vez que nos hayamos comido todos los ingredientes, haremos un puré zosui con la sopa que quede.
Primero herviremos la sopa en un cazo. Añadiremos el arroz cocido, el huevo batido y los trozos de cebolletas. Taparemos el cazo dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el huevo esté ligeramente cocido.

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