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Como hacer Chuletas de cerdo con castañas:Con unas excelentes chuletas de cedo y unas buenas castañas, haremos est receta, ideal para estas fiestas tan populares que celebramos en nuestro país. Con la mezcla de ingrediente con los que vamos a guisarlas, vamos a obtener un resultado muy sabroso y rico en sus diferentes sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Chuletas de cerdo con castañas
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- Para la picada:
Como hacer Chuletas de cerdo con castañas
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- Haremos un pequeño corte a las castañas y las coceremos en una olla con agua, durante 20 minutos. Las pelaremos y reservaremos.
- Salpimentaremos las chuletas de cerdo y las doraremos en una cazuela con aceite de oliva, reservándolas.
- En la misma cazuela, haremos un sofrito con la cebolla, 3 dientes de ajo, el puerro y la zanahoria, todos ellos picados finamente.
- Cuando estén medio cocidos, agregaremos el tomate rallado, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que esté bien confitado (unos 10 minutos).
- Lo trituraremos con un poco de caldo y lo pasaremos por el colador chino.
- Pondremos de nuevo la salsa en la cazuela, al fuego.
- Incorporaremos las chuletas, cubriéndolas con el caldo restante, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- A media cocción, añadiremos las castañas, dejándolo cocer, hasta que la carne esté bien tierna.
- Rectificaremos de sal y le agregaremos una picada que haremos con las almendras tostadas, 1 diente de ajo y 1 carquiñoli.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 10 minutos, antes de servir. Presentar en la misma cazuela.
- Si empleamos castañas pilongas, al ser secas, necesitaremos más tiempo de cocción, para que se hidraten bien (unos 15 minutos más).
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