Chupitos de queso y tomate al picual
Un entrante muy original, ideal para esta temporada calurosa, en la que nos apetecen cosa frescas o refrescantes, como este chupito elaborado en dos capas, una de queso de cabra y la otra con el tomate, rematado con el aceite picual, un aceite de oliva virgen extra procedente de los olivares de Jaén.
Preparación
- Se pela el rulo de queso de cabra y se parte en trocitos.
- Después, se meten en el robot y, poco a poco, se va añadiendo la nata hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- Se pelan los tomates y se licuan emulsionados con 1 chorro de aceite de oliva. Salpimentaremos.
- Para montar los vasitos se coloca una capa de 2 dedos de grosor de crema de queso, el puré de tomates y 1 chorrito de aceite de oliva en forma de espiral.
- Se reservan en el frigorífico hasta el momento de servir. Los servimos con cucharillas de café.
