Empanadillas de pimientos y queso de cabra

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Empanadillas de pimientos y queso de cabra:
Para hacer estas empanadillas tan sabrosas, emplearemos, para su relleno, dos tipos de pimientos, el rojo y el amarillo, que aportarán sabores distintos, una vez asados, y para completar la masa, le añadiremos la salsa de tomate y el queso de cabra. Verdaderamente espectaculares.

Empanadillas de pimientos y queso de cabra

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 15 min

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Retiraremos las pieles y las semillas de los pimientos asados y los cortaremos a trocitos, mezclándolos con la salsa de tomate y el queso de cabra, desmenuzado.
Rellenaremos las obleas con la mezcla anterior, doblándolas y cerrando los bordes con un tenedor, pintándolas con yema de huevo batida.
Las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear y las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Servir calientes.

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