Name: Tomates rellenos de salmón
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Para 6 personas; 6 tomates grandes rojos y fuertes.; 100 gr. de lonchas de salmón ahumado.; 2 huevos duros.; 6 filetes de anchoa.; 6 aceitunas verdes sin hueso.; perejil.; sal.; Para la salsa mayonesa:; 1 huevo fresco.; 200 ml. de aceite de oliva.; 1 cucharada de vinagre.; unas gotas de salsa Perrins.; Para decorar:; 1 limón.; 1 manojo de berros

Tomates rellenos de salmón:
Una receta llena de sabor y colorido. Nos encontraremos diferentes sabores, aparte del tomate, tendremos esa mayonesa que hemos preparado y mezclado con el salmón , las anchos y las aceitunas, además del huevo duro.

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Ingredientes para Tomates rellenos de salmón

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Preparación para Tomates rellenos de salmón

Lavaremos los tomates y les cortaremos una pequeña parte de la parte superior, vaciándolos con una cucharilla, procurando no romperlos, extrayendo todas las semillas.
Los espolvorearemos con sal su interior y los dejaremos boca abajo un rato sobre unas hojas de papel absorbente de cocina, para eliminar el agua que contengan.
Mientras, prepararemos una mayonesa, con el huevo, el aceite, sal y vinagre, aromatizándola con unas gotas de salsa Perrins, trabajándola hasta conseguir una salsa espesa y bien ligada.
Cortaremos el salmón ahumado en trocitos; picaremos el perejil bien fino, añadiendo todo a la mayonesa.
Con esta mezcla, rellenaremos los tomates, los taparemos con una rodaja de huevo duro, decorándolo con 1 anchoa, en forma de turbante, colocando una aceituna en el centro.
Lo serviremos en una bandeja, rodeando los tomates con rodajitas de limón partidas y los berros.

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