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Clafoutis de espárragos

Name: Clafoutis de espárragos
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 raciones
Ingredients: 1 manojo de espárragos de unos 600 gr.; 100 gr. de jamón, cortado grueso.; 4 dl. de leche.; 5 huevos.; 1 limón.; 50 gr. de harina de maiz.; 40 gr. de queso rallado.; 30 gr. de mantequilla.; sal y pimienta negra.

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 5 · Media

Los franceses que tienen una cocina de alta calidad, nos deleitan con recetas como esta, de un clafoutis de espárragos. Un plato exquisito.

Preparación

Pelamos los espárragos, cortamos las partes duras y los hervimos en abundante agua y sal, durante unos 15 minutos. Escurrirlos y refrescarlos.
Cortamos el jamón en dados.
Dividimos los espárragos en trocitos, reservando 4 para decorar.
Batimos los huevos con harina de maiz, la sal, la pimienta negra, hasta obtener una crema fina.
Mezclamos la leche templada, derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos un molde redondo con un poco de mantequilla.
En un bol, mezclamos la crema con los espárragos y el jamón, y vertemos esta preparación en el molde.
Decoramos con los espárragos enteros, espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos en el horno, dejándolo durante 20 minutos. Servir a la mesa con el mismo molde.