Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Cocido a la madrileña

(1 comentarios)
Como hacer Cocido a la madrileña:

Hay muchas comunidades que celebran la Navidad con un buen cocido, como el que se estila en tierras madrileñas. Lo normal es que hagamos el cocido con todos sus ingredientes. Después colamos el caldo, donde coceremos la pasta de sopa que hayamos elegido. Una vez consumido la sopa, servimos las carnes, verduras y garbanzos en una bandeja, para que cada cual consuma o se repartan los ingredientes del cocido.

Cocido a la madrileña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 270 min
  • Cocción: 220 min

Ingredientes para Cocido a la madrileña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Cocido a la madrileña

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua con 2 cucharadas de sal.
  2. Al día siguiente, en una olla con abundante agua mineral fría (escoger una olla alta grande), añadiremos los huesos de ternera, el hueso de jamón, el tocino y el trozo de morcillo entero.
  3. Cuando empiece a hervir, incorporaremos los garbanzos escurridos y metidos en una malla especial para garbanzos.
  4. Dejaremos que arranque de nuevo el hervor, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
  5. Transcurrido ese tiempo, añadiremos la gallina, dejándolo cocer 1 hora más, espumándolo de vez en cuando.
  6. Seguidamente agregaremos el chorizo. Seguiremos espumando el cocido.
  7. Añadiremos la sal, las zanahorias troceadas, el nabo cortado y el puerro.
  8. Cuando falte unos 30 minutos para que termine la cocción, incorporaremos las patatas peladas y troceadas, rectificando de nuevo de sal.
  9. Cuando falten unos 10 minutos de terminar la cocción, agregaremos la morcilla. El total de la cocción será de 3 1/2 horas.
  10. Picaremos el repollo y lo coceremos aparte en una olla con agua y sal.
  11. Una vez cocido, lo escurriremos bien y lo rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, 1 diente de ajo picado y un poco de pimentón dulce. Lo reservaremos para servirlo junto con las verduras del cocido.
  12. Una vez terminada la cocción del cocido, escurriremos el caldo, reservando aparte las verduras y las viandas.
  13. Con el caldo prepararemos una sopa, poniéndolo en una cacerola y cuando arranque el hervor, añadiremos la pasta de sopa, dejándola cocer, hasta que esté tierna.
  14. Colocaremos en una fuente todas las verduras, menos el puerro, los garbanzos y el repollo.
  15. En otra, la carne cortada en trozos, el chorizo, la morcilla, los huesos, la gallina y el tocino.
  16. La sopa la serviremos en una sopera aparte. Servir de inmediato. Este plato, puede considerarse como plato único, muy aconsejable para este tiempo.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

Ver más recetas de:

También te podrían gustar

En Wikipedia: cocidos Otras búsquedas: cocido

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Cocido a la madrileña

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!