Cocido con pelotas:En nuestro país los cocidos tienen mucha popularidad. En cada comunidad tiene su especialidad. Algunos emplean muchos ingredientes, ello hace que a veces consideremos este plato como primer y segundo plato
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Cocido con pelotas
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- Para 8 personas
Preparación para Cocido con pelotas
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- Poner a cocer una olla con 5 l. de agua mineral, junto con los garbanzos (los pondremos cuando haya arrancado el hervor) la gallina, el tocino, las zanahorias, el apio y el cardo, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que los garbanzos estén blandos (unos 90 minutos). Retiraremos la olla del fuego.
- Prepararemos la masa para las pelotas: Sacaremos de la olla un trozo de pechuga de la gallina y el tocino, lo picaremos con el cuchillo o con una picadora.
- Quitaremos la piel de la longaniza y del blanco y los desmenuzaremos.
- Cortaremos a trocitos el perejil y los ajos. Exprimiremos el limón.
- Mezclaremos el picadillo de pechuga y tocino con la longaniza, el blanco, el perejil, los ajos, carne magra de cerdo picada, los piñones, la pimienta negra, la miga de pan o el pan rallado, el zumo de limón y los huevos. Con esta masa haremos las pelotas (del tamaño que deseemos).
- Agregaremos a la olla,(que pondremos de nuevo al fuego), las patatas peladas y enteras, la sal y el azafrán, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Incorporaremos las pelotas y las dejaremos hervir otros 10 minutos más.
- Esta elaboración la serviremos en dos platos: 1er. Plato: Sopa o consomé. 2º Plato: Resto del cocido.
- Separaremos el caldo en una cacerola. La pondremos al fuego, y cuando empiece a hervir, añadiremos fideos (finos o gruesos, al gusto), dejándolos cocer unos 5 minutos (según nos indique el envoltorio) y los serviremos en plato hondo bien caliente.
- Para ser más atractivo el plato, podemos ponerles unas pelotas.
- Presentaremos el resto, sin caldo, (el resto de caldo, si nos sobra, lo podemos reservar para otra ocasión) sobre una fuente, para que se sirvan directamente los comensales.
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