Como hacer Cock-a-leekie (sopa escocesa):Una sopa muy típica por tierras escocesas, llenas de sabor y calorías. Muy apetecible, en estos días tan fríos de invierno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Cock-a-leekie (sopa escocesa)
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Cock-a-leekie (sopa escocesa)
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- Colocaremos las alas y los menudillos de pollo, la carne de vacuno, los puerros cortados en rodajas la parte blanca y la verde en tiras finas, el ramillete de tomillo atado con un cordel, las ramitas de perejil, la cebada y las cebollas cortadas en 4 trozos, en una cacerola grande, agregándole 2 l. de agua mineral hirviendo.
- Llevaremos la cazuela a ebullición y cuando rompa el hervor, reduciremos el fuego, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante 1 hora aproximadamente.
- Cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción, incorporaremos las patatas, peladas y cortadas en 4 trozos, las ciruelas deshuesadas o el azúcar moreno y las partes verdes de los puerros, picadas finas, continuando la cocción, hasta que las patatas estén tiernas.
- Con la ayuda de unas pinzas y una espumadera, retiraremos con cuidado la carne de vacuno, y la pondremos sobre una fuente.
- La cortaremos en 4 trozos y la volveremos a incorporar a la sopa, rectificando de sal y pimienta.
- Repartiremos la sopa en boles individuales grandes, espolvoreándola con perejil picado y la acompañaremos con pan tostado.
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