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Cocochas de bacalao al pil-pil

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Cocochas de bacalao al pil-pil:

Típico plato vasco, cocochas o kokotxas como lo llaman allí, es un delicioso manjar, por su textura gelatinosa que deja al elaborarlo. Como la semana pasada tuve la suerte de encontrar cococha fresca, la aproveché para hacerla al pil-pil.

Cocochas de bacalao al pil-pil
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Cocochas de bacalao al pil-pil

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cocochas de bacalao al pil-pil

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  1. Pondremos a calentar en una cazuela el aceite con los ajos laminados, sin dejar que tomen demasiado color. 
  2. En cuanto empiece el aceite a borbotear, retiraremos la cazuela del fuego, reservando aparte los ajos fileteados.
  3. Pondremos las cocochas de bacalao con la piel hacia arriba.
  4. Moveremos la cazuela con movimientos rotatorios, para que las cocochas empiecen a soltar su gelatina. 
  5. Seguidamente añadiremos el vino blanco, continuando los movimientos giratorios. 
  6. Cuando la salsa empiece a ligar, pondremos la cazuela de nuevo al fuego muy suave. Continuando el movimiento 5 minutos más. 
  7. Si la salsa se espesara demasiado, podemos añadirle 1 cucharada de agua caliente. 
  8. Repartiremos por encima los ajos reservados y las  espolvorearemos con perejil picado, dándole unos giros más. Las serviremos de inmediato.
  9. Podemos sazonarlas con un poco con sal, dependerá de las cocochas si son frescas o de salazón.
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