Codillo asado

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Codillo asado:
El codillo es una de las partes más sabrosas del cerdo. Podemos cocinarlos, tanto guisados como asados. Esta vez los haremos asados, acompañados con unas patatas, tomate y ajos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Las porciones de cerdo las prepararemos, retirándoles el exceso de grasa y eliminando los posibles trozos de hueso que hubieran podido astillarse.
Pelaremos y cortaremos por la mitad las patatas.
Los tomates los cortaremos también por la mitad.
Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas.
El perejil, una vez lavado, lo picaremos finito.
En una bandeja de horno, iremos colocando los ingredientes, en primer lugar pondremos las patatas y el codillo, seguidamente, rallaremos el tomate sobre todo el conjunto.
Salpimentaremos y espolvorearemos el perejil y los piñones, rociándolo todo generosamente con aceite de oliva.
Mientras, hemos estado precalentado el horno, durante unos minutos a 150ºC.
Introduciremos la bandeja en el horno, subiremos la temperatura a 200ºC. y los tendremos durante 45 minutos. O hasta que estén dorados. Servir de inmediato.

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