Col estofada a la catalana

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Col estofada a la catalana:
Bueno, de verdura verdura, no es. Aunque tenemos una col entera, veremos con qué la acompañamos. Unas buenas butifarras y tocino enverado. No apta para dietas bajas en colesterol.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Col estofada a la catalana

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En una cazuela, pondremos la manteca de cerdo a calentar, donde sofreiremos el tocino cortado en trozos.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolla trinchada.
Cuando ésta empiece a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos la col cortada a tiritas. Salpimentaremos y taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, durante unos 15 minutos.
Destaparemos la cazuela, agregando el vino rancio, la butifarra catalana y la butifarra negra, cortadas en rodajas.
Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer lentamente, hasta que la col esté bien tierna (unos 15 minutos más).
Serviremos la col muy caliente con la salsa que nos quede, colocando encima el tocino y las butifarras cortadas en rodajas.

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