Coliflor con arroz y alubias

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Coliflor con arroz y alubias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Coliflor con arroz y alubias

  • 1 coliflor.
  • 250 gr. de alubias blancas.
  • 1 tacita de arroz.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • sal.

Preparación para Coliflor con arroz y alubias

1.- Dejaremos las alubias en remojo la víspera.

2.- Las pondremos a cocer en una cazuela grande con abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.

3.- Cuando arranque a hervir, le romperemos la cocción añadiendo un poco de agua fría y, a fuego lento, dejaremos continuar la cocción durante unos 90 minutos.

4.- Cuando falten 20 minutos para que termine la cocción, incorporaremos la coliflor cortada en ramitos y el arroz.

5.- Preparemos un sofrito en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados.

6.- Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón dulce, y vertiéndolo en la cazuela. Rectificaremos de sal.

Servirlo caliente.
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