Coliflor con arroz y alubias

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Como hacer Coliflor con arroz y alubias:
Un sabroso plato mezcla de verduras y legumbres, que nos aportará minerales, vitaminas y fibra, muy recomendable para nuestra salud, al que aderezaremos con un sofrito de ajo y pimentón.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 145 min
Cocción: 110 min

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Preparación para Coliflor con arroz y alubias

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Dejaremos las alubias en remojo la víspera.
Las pondremos a cocer en una cazuela grande con abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
Cuando arranque a hervir, le romperemos la cocción añadiendo un poco de agua fría y, a fuego lento, dejaremos continuar la cocción durante unos 90 minutos.
Cuando falten 20 minutos para que termine la cocción, incorporaremos la coliflor y el brócoli en ramitos y el arroz.
Preparemos un sofrito en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados.
Retiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón dulce, y vertiéndolo en la cazuela. Rectificaremos de sal. Servirlo caliente.

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