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Conejo a la naranja

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Conejo a la naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo a la naranja

  • 1 conejo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 copa de brandy.
  • 5 naranjas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr. de arroz integral.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo a la naranja

Trocearemos el conejo y lo salpimentaremos.
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, doraremos el conejo, a fuego lento. A media cocción le añadiremos la copa de brandy, dejándola evaporar.
Pelaremos la cebola y la cortaremos en juliana. Exprimiremos el zumo a 4 naranjas, pasando el zumo por un colador, reservándolo. Pelaremos la naranja restante, procurando eliminar los hilos blancos.
Cuando el conejo esté dorado, lo retiraremos, reservándolo aparte.
En la misma cazuela pocharemos la cebolla, a fuego lento. Cuando esté bien pochada, verteremos el zumo de naranja, cubriéndolo todo, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que espese la salsa. Cuando esté lista, incorporaremos los trozos de conejo, dejándolo cocer, afuego lento, unos minutos, rectificando de sal su fuese preciso.
Aparte, coceremos el arroz integral, en una olla con agua hirviendo, ligeramente salada. Una vez cocido, lo escurriremos y pondremos en unos moldes individuales, presionándolo ligeramente.
Repartiremos el conejo en los platos de servir, regándolos con la salsa de naranja, adornados con la naranja cortada en gajos y el arroz integral hervido.
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