Conejo al estilo flamenco
Siempre comentamos, que la carne de conejo es muy insípida, por ello debemos añadirles especias, hierbas aromáticas u otros ingredientes que les aporte sabor, como la receta que a continuación detallamos. La grasa que empleamos es la butírica, que no es más que grasa de leche, que no llega a ser mantequilla del todo, por ello la podemos sustituir con mantequilla si no disponemos de ella.
Preparación
- Prepararemos la marinada, mezclando el vino blanco, el vinagre balsámico, la hoja de laurel y 10 granos de pimienta negra.
- Cortaremos a trozos el conejo y los pondremos en un recipiente con la marinada, reservándolo en la nevera de 24 a 48 horas.
- Transcurrido ese tiempo, escurriremos el conejo, conservando la marinada.
- Pondremos en remojo las ciruelas en agua.
- Calentaremos la grasa butírica (o mantequilla) en una cacerola, y añadiremos los trozos de conejo.
- Cuando estén dorados, añadiremos agua mineral y la marinada en igual cantidad, o sea, si nos sale 1/2 vaso de marinada, emplearemos 1/2 vaso de agua, dejándolo cocer, durante 45 minutos al fuego lento.
- Escurriremos las ciruelas y las incorporaremos a la cacerola, dejándolas cocer 15 minutos más.
- Pondremos el conejo y las ciruelas sobre un plato y guardaremos el caldo.
- Verteremos el líquido en una cacerola; cuando arranque el hervor, añadiremos la jalea de grosellas, removiéndolo y dejándolo espesar, unos 3 minutos al fuego. Regaremos con esta salsa el conejo.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 95 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Bélgica
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
