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Conejo al estilo flamenco

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Conejo al estilo flamenco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 95 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo al estilo flamenco

  • 1 conejo.
  • 100 gr. de ciruelas pasas.
  • 50 gr. de jalea de grosellas negras.
  • grasa butírica (si no disponemos de élla, emplear mantequilla).
  • Para la marinada:
  • 1 l. vino blanco seco.
  • 300 ml. de vinagre balsámico.
  • 1 hoja de laurel.
  • 10 granos de pimienta negra.

Preparación para Conejo al estilo flamenco

Prepararemos la marinada, mezclando el vino blanco, el vinagre balsámico, la hoja de laurel y 10 granos de pimienta negra.
Cortaremos a trozos el conejo y los pondremos en un recipiente con la marinada, reservándolo en la nevera de 24 a 48 horas.
Escurriremos el conejo, conservando la marinada.
Pondremos en remojo las ciruelas en agua.
Calentaremos la grasa butírica en una cacerola, añadiremos los trozos de conejo. Cuando estén dorados, añadiremos agua y la marinada en igual cantidad, o sea, si nos sale 1/2 vaso de marinada, emplearemos 1/2 vaso de agua, dejándolo cocer, durante 45 minutos al fuego lento.
Escurriremos las ciruelas y las incorporaremos a la cacerola, dejándola cocer 15 minutos más.
Pondremos el conejo y las ciruelas sobre un plato y guardaremos el caldo. Verteremos el líquido en una cacerola, cuando arranque el hervor, añadiremos la jalea de grosellas, removiéndolo y dejándolo espesar, unos 3 minutos al fuego.
Regaremos con esta salsa el conejo.
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