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Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

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Conejo al vino blanco con hinojo silvestre
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

  • 1 conejo grande.
  • 100 gr. de jamón del país en un trozo.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 1 manojito de hinojo silvestre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramillete de romero.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

Limpiaremos bien el conejo y reservaremos el hígado aparte.
Trituraremos 1 diente de ajo y el romero, mezclándolo con la sal y la pimienta, esparciéndolo todo por encima del conejo.
Picaremos el jamón y el hígado, poniéndolo en una sartén con el hinojo silvestre, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Taparemos la sartén y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Rellenaremos el conejo con el preparado anterior, cerrando la apertura con unos palillos.
Pondremos el conejo en una fuente de horno, rociándolo con un poco de aceite y el vino blanco. Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 60 minutos.
Lo retiraremos del horno. dejándolo enfriar un poco y lo cortaremos a trozos antes de servirlo.
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