Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

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Como hacer Conejo al vino blanco con hinojo silvestre:
Una receta más, para hacer un guiso de conejo muy peculiar. Lo rellenaremos con el jamón y el hígado del conejo picados y salteados con el hinojo, pero antes lo hemos sazonado con un preparado de ajo, romero, sal y pimienta negra. Después lo acabaremos en el horno, regado con el aceite y el vino blanco. Se suele consumir no demasiado caliente, cortado en trozos.

Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 75 min

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Como hacer Conejo al vino blanco con hinojo silvestre

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Limpiaremos bien el conejo y reservaremos el hígado aparte.
Trituraremos 1 diente de ajo y el romero, mezclándolo con la sal y la pimienta, esparciéndolo todo por encima del conejo.
Picaremos el jamón y el hígado reservado, poniéndolo en una sartén con el hinojo silvestre, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua mineral. Taparemos la sartén y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Rellenaremos el conejo con el preparado anterior, cerrando la apertura con unos palillos.
Pondremos el conejo en una fuente de horno, rociándolo con un poco de aceite y el vino blanco.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 60 minutos.
Retiraremos el conejo del horno, dejándolo enfriar un poco y lo cortaremos a trozos antes de servirlo.

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