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Pollo a los cuarenta ajos

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Como hacer Pollo a los cuarenta ajos:

 Un asado clásico de la cocina francesa, de origen muy antiguo. El sabor suave de los dientes de ajo, nos permite saborearlo junto con el pollo y sus jugos,

Pollo a los cuarenta ajos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 125 min

Alergias

Ingredientes para Pollo a los cuarenta ajos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para sellar:
    • Para la cocción del pollo:

Preparación para Pollo a los cuarenta ajos

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  1. Primero prepararemos la masa, para sellar la cacerola, mezclando la harina con 4 cucharadas de agua, hasta obtener una mezcla manejable.
  2. La enrollaremos dándole forma alargada, que sea unos 3 cm. más larga que la longitud de la circunferencia de la cacerola que vamos a emplear. La taparemos con un paño húmedo, hasta el momento de hacerla servir.
  3. Pondremos los 40 dientes de ajo, pelados y enteros, en una cacerola grande ovalada honda con tapa, resistente al fuego, que nos quepa el pollo holgadamente.
  4. Añadiremos el aceite de oliva o la mantequilla, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra molida.
  5. Verteremos todo el vino tinto.
  6. Untaremos el pollo con el resto del aceite o de la mantequilla, espolvoreándolo con el resto de sal y pimienta.
  7. Insertaremos en el interior del pollo el ramillete de laurel y lo introduciremos en la cacerola.
  8. Sellaremos con los dedos con la masa anterior, los bordes de la cacerola.
  9. La pondremos al fuego vivo y la llevaremos a ebullición, durante unos 15 minutos.
  10. A continuación encastraremos la tapa de la cacerola en la masa para sellarla.
  11. Introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 190º C. durante 90 minutos.
  12. Sacaremos la cacerola del horno, romperemos el sello y la destaparemos.
  13. La introduciremos de nuevo en el horno, a la misma temperatura y lo dejaremos otros 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado y desprenda su aroma.
  14. Para servirlo, lo trincharemos y lo podemos acompañar de rebanadas de pan frito restregadas con ajo.
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