Pollo a los cuarenta ajos
Como hacer Pollo a los cuarenta ajos:Un asado clásico de la cocina francesa, de origen muy antiguo. El sabor suave de los dientes de ajo, nos permite saborearlo junto con el pollo y sus jugos,
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 125 min
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Ingredientes para Pollo a los cuarenta ajos
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- Para 4 personas
- Para sellar:
- Para la cocción del pollo:
Como hacer Pollo a los cuarenta ajos
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- Primero prepararemos la masa, para sellar la cacerola, mezclando la harina con 4 cucharadas de agua, hasta obtener una mezcla manejable.
- La enrollaremos dándole forma alargada, que sea unos 3 cm. más larga que la longitud de la circunferencia de la cacerola que vamos a emplear. La taparemos con un paño húmedo, hasta el momento de hacerla servir.
- Pondremos los 40 dientes de ajo, pelados y enteros, en una cacerola grande ovalada honda con tapa, resistente al fuego, que nos quepa el pollo holgadamente.
- Añadiremos el aceite de oliva o la mantequilla, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra molida.
- Verteremos todo el vino tinto.
- Untaremos el pollo con el resto del aceite o de la mantequilla, espolvoreándolo con el resto de sal y pimienta.
- Insertaremos en el interior del pollo el ramillete de laurel y lo introduciremos en la cacerola.
- Sellaremos con los dedos con la masa anterior, los bordes de la cacerola.
- La pondremos al fuego vivo y la llevaremos a ebullición, durante unos 15 minutos.
- A continuación encastraremos la tapa de la cacerola en la masa para sellarla.
- Introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 190º C. durante 90 minutos.
- Sacaremos la cacerola del horno, romperemos el sello y la destaparemos.
- La introduciremos de nuevo en el horno, a la misma temperatura y lo dejaremos otros 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado y desprenda su aroma.
- Para servirlo, lo trincharemos y lo podemos acompañar de rebanadas de pan frito restregadas con ajo.
(04 de mayo de 2021).
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