Como hacer Conejo con frutos secos:Podemos encontrar en el mercado que vendan espalditas de conejo sueltas, lo mismo que hacen con los muslos de pollo o de pavo. Si no es así el plato podemos guisarlo con un conejo al que diremos a nuestro proveedor que nos separen las espalditas y el resto lo troceen. Nos quedará un conejo muy sabroso por la aportación de los frutos secos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Conejo con frutos secos
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Como hacer Conejo con frutos secos
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- Pelaremos los ajos y los doraremos enteros, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Incorporaremos 1 rebanada de pan y la freiremos hasta que nos quede dorada.
- Retiraremos los ajos y la rebanada y los pondremos en un mortero junto con las almendras, las avellanas y el tomillo picado, majándolo todo. Lo reservaremos.
- Salpimentaremos las paletillas de conejo y las doraremos en la misma cazuela.
- Verteremos el vino de Jerez, dejándolo reducir 1 minuto.
- Seguidamente añadiremos el majado anterior y el caldo vegetal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Si es necesario añadiremos más caldo. Servir recién terminada la cocción.
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