Conejo con frutos secos

Conejo con frutos secos:
Podemos encontrar en el mercado que vendan espalditas de conejo sueltas, lo mismo que hacen con los muslos de pollo o de pavo. Si no es así el plato podemos guisarlo con un conejo al que diremos a nuestro proveedor que nos separen las espalditas y el resto lo troceen. Nos quedará un conejo muy sabroso por la aportación de los frutos secos.

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Ingredientes para Conejo con frutos secos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Conejo con frutos secos

Pelaremos los ajos y los doraremos enteros, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Incorporaremos 1 rebanada de pan y la freiremos hasta que nos quede dorada.
Retiraremos los ajos y la rebanada y los pondremos en un mortero junto con las almendras, las avellanas y el tomillo picado, majándolo todo. Lo reservaremos.
Salpimentaremos las paletillas de conejo y las doraremos en la misma cazuela.
Verteremos el vino de Jerez, dejándolo reducir 1 minuto.
Seguidamente añadiremos el majado anterior y el caldo vegetal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Si es necesario añadiremos más caldo. Servir recién terminada la cocción.

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