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Conejo con frutos secos

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Conejo con frutos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con frutos secos

  • 800 gr. de paletillas de conejo (unas 16 piezas).
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 rebanada de pan.
  • 20 gr. de avellanas tostadas.
  • 20 gr. de almendras tostadas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 copita de Jerez dulce.
  • 2 vasos de caldo vegetal.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • tomillo.

Preparación para Conejo con frutos secos

1.- Pelaremos los ajos y los doraremos enteros, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

2.- Incorporaremos una rebanada de pan y la freiremos hasta que nos quede doradita.

3.- Retiraremos los ajos y la rebanada y los pondremos en un mortero junto con las almendras, las avellanas y el tomillo picado, majándolo todo. Lo reservaremos.

4.- Salpimentaremos las paletillas de conejo y las doraremos en la misma cazuela.

5.- Verteremos el vino de Jerez, dejándolo reducir 1 minuto.

6.- Seguidamente añadiremos el majado anterior y el caldo vegetal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Si es necesario añadiremos más caldo.

Servir recién terminada la cocción.
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