Como hacer Gallina en pepitoria al estilo andaluz:Estupenda manera de guisar una gallina, aparte de ya por sí, su carne es más sabrosa que la del pollo, esta receta la acaba de redondear.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Gallina en pepitoria al estilo andaluz
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Como hacer Gallina en pepitoria al estilo andaluz
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- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela de barro, donde freiremos la rebanada de pan, las almendras y los dientes de ajo pelados. Los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos los trozos de gallina y también los retiraremos y reservaremos.
- Con el mismo aceite, rehogaremos la cebolla, picada fina, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente.
- Incorporaremos de nuevo los trozos de gallina, cubriéndolos de agua mineral, añadiendo el zumo de limón, la sal, la canela y el clavo en polvo.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, de 45 a 60 minutos, dependiendo lo tierna que sea la gallina.
- Mientras, en un mortero, majaremos el azafrán, el pan frito, los cominos, los dientes de ajo y las almendras fritas.
- Añadiremos las yemas de los huevos cocidos, diluyéndolo todo con un poco del caldo de la cocción.
- Cuando la gallina esté casi cocida, comprobaremos el punto de sal y añadiremos el majado a la cazuela, procurando que no hierva fuerte, para que no se nos corte la salsa, ésta nos deberá quedar un poco espesa. Servir caliente.
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