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Estofado de pavo con naranjas y castañas

(1 comentarios)
Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 3261.
Como hacer Estofado de pavo con naranjas y castañas:

Aunque todavía no estamos en temporada de castañas, que es a partir del otoño. No por ello podemos empezar a pasar recetas de esa temporada. Vamos a preparar un plato de pavo. La parte que queramos emplear puede ser tanto de muslo o de pechuga. La guisaremos con las naranjas, siguiendo las indicaciones de la receta, además con mucho aroma, el que aportarán el laurel, el clavo y la canela. Acabando el guiso, agregando al final de la cocción as castañas cocidas.

Estofado de pavo con naranjas y castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Alergias

Ingredientes para Estofado de pavo con naranjas y castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Estofado de pavo con naranjas y castañas

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  1. Cortaremos la carne de pavo en dados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Los retiraremos y reservaremos.
  2. Disolveremos el cubito de caldo en 1/4 l. de agua mineral caliente.
  3. Añadiremos la cebolla, el puerro y las zanahorias todo ello troceado, la hoja de laurel y el clavo, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
  4. Pelaremos las naranjas, pasando 2 por la batidora, hasta obtener un puré fino, con la otra, la partiremos en gajos.
  5. Pondremos en una cacerola el azúcar, en el fuego, cuando esté caramelizado, verteremos el vino blanco, el caldo y la grasa de dorar el pavo.
  6. Lo coceremos unos 5 minutos, agregándole el puré de naranja y el licor de naranja, sazonándolo con sal y pimienta y un poco de canela, mezclándolo bien.
  7. Incorporaremos el pavo y lo coceremos, a fuego suave, durante 40 minutos, la salsa debe espesar ligeramente, para ello le añadiremos la harina que necesite la salsa.
  8. Unos 10 minutos antes de acabar la cocción agregaremos las castañas, cocidas y peladas, más los gajos de naranja reservados. Presentar en la misma cacerola.
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Comentarios (1)

  • Anónimo
    Anónimo11 de diciembre del 2010 a las 10:10

    QUE RECETA


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