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Estofado de pavo con naranjas y castañas

(1 comentarios)
Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 3009.
Estofado de pavo con naranjas y castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Estofado de pavo con naranjas y castañas

  • 1 kg. de carne de pavo.
  • 200 gr. de castañas cocidas.
  • 3 naranjas. . 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 cubito de caldo.
  • 1/4 l. de agua caliente.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de licor de naranja.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 clavo.
  • harina.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • canela en polvo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Estofado de pavo con naranjas y castañas

Cortaremos la carne de pavo en dados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Los retiraremos y reservaremos.
Disolveremos el cubito de caldo en 1/4 l. de agua caliente, añadiremos la cebolla, el puerro y las zanahorias todo ello troceado, la hoja de laurel y el clavo, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
Pelaremos las naranjas, pasando 2 por la batidora, hasta obtener un puré fino, con la otra, la partiremos en gajos.
Pondremos en una cacerola el azúcar, en el fuego, cuando esté caramelizado, verteremos el vino blanco, el caldo y la grasa de dorar el pavo. Lo coceremos unos minutos, agregándole el puré de naranja y el licor de naranja, sazonándolo con sal y pimienta y un poco de canela, mezclándolo bien. Incorporaremosel pavo y lo coceremos, a fuego suave, durante 40 minutos, la salsa debe espesar ligeramente. Unos 10 minutos antes de acabar la cocción agregaremos las castañas cocidas y los gajos de naranja reservados.
Presentar en la misma cacerola.
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Comentarios (1)

  • Anónimo
    Anónimo11 de diciembre del 2010 a las 10:10

    QUE RECETA


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