Estofado de pavo con naranjas y castañas
Como hacer Estofado de pavo con naranjas y castañas:Aunque todavía no estamos en temporada de castañas, que es a partir del otoño. No por ello podemos empezar a pasar recetas de esa temporada. Vamos a preparar un plato de pavo. La parte que queramos emplear puede ser tanto de muslo o de pechuga. La guisaremos con las naranjas, siguiendo las indicaciones de la receta, además con mucho aroma, el que aportarán el laurel, el clavo y la canela. Acabando el guiso, agregando al final de la cocción as castañas cocidas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Estofado de pavo con naranjas y castañas
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de pavo con naranjas y castañas
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- Cortaremos la carne de pavo en dados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Los retiraremos y reservaremos.
- Disolveremos el cubito de caldo en 1/4 l. de agua mineral caliente.
- Añadiremos la cebolla, el puerro y las zanahorias todo ello troceado, la hoja de laurel y el clavo, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Pelaremos las naranjas, pasando 2 por la batidora, hasta obtener un puré fino, con la otra, la partiremos en gajos.
- Pondremos en una cacerola el azúcar, en el fuego, cuando esté caramelizado, verteremos el vino blanco, el caldo y la grasa de dorar el pavo.
- Lo coceremos unos 5 minutos, agregándole el puré de naranja y el licor de naranja, sazonándolo con sal y pimienta y un poco de canela, mezclándolo bien.
- Incorporaremos el pavo y lo coceremos, a fuego suave, durante 40 minutos, la salsa debe espesar ligeramente, para ello le añadiremos la harina que necesite la salsa.
- Unos 10 minutos antes de acabar la cocción agregaremos las castañas, cocidas y peladas, más los gajos de naranja reservados. Presentar en la misma cacerola.
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