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Conejo con tomate al ajillo

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Conejo con tomate al ajillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con tomate al ajillo

  • 1 conejo grande.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1/4 l. de aceite de oliva.
  • 8 cucharadas de sofrito de tomate.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo con tomate al ajillo

Limpiaremos el conejo y lo cortaremos a trozos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, donde rehogaremos 3 dientes de ajo, retirándolos antes de que se doren, reservándolos. Freiremos los trozos de conejo, hasta que estén bien dorados. Añadiremos el sofrito de tomate y el resto de ajos picados. Le añadiremos 1 chorrito de brandy y lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno. Le agregaremos los ajos reservados, partidos por la mitad.
Presentarlo en la misma cazuela.
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