Confitura de naranja y zanahoria

Name: Confitura de naranja y zanahoria
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 12 zanahorias.; 4 naranjas.; 6 cucharadas de azúcar.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Como que ya tenemos la naranja de temporada en nuestros mercados, podemos preparar esta confitura casera, junto con las zanahorias. Una mezcla muy exquisita. La podemos emplear para unos buenos desayunos o meriendas. También en repostería, para hacer rellenos o coberturas, a nuestros pasteles o tartas. Como que no le añadimos conservantes, los envasaremos en botes de cristal esterilizados y herméticos, poniendo la fecha de envasado.

Preparación

Pelaremos las zanahorias y las trocearemos.
Pelaremos las naranjas y las cortaremos en lonchas muy finas, reservando la piel de una de las naranjas, la cual cortaremos en tiritas muy finas, eliminando la parte blanca.
En un cuenco, pondremos los trozos de zanahoria, las lonchas de naranja, la piel y el azúcar, dejándolo macerar durante 1 día, para que suelten toda el agua.
Al día siguiente, lo pondremos todo en un cazo, dejándolo cocer, muy lentamente, durante 1 hora, hasta que todo el conjunto quede bien confitado.
Podemos guardarlos en frascos de cristal esterilizados y herméticos.