Consomé a la Reina
Esta receta debe su origen en Inglaterra, en la época de Enrique IV. Su esposa era muy aficionada a las sopas de gallina. Hay personas que emplean pechugas de pollo, en lugar de gallina, es más barato. Yo prefiero la gallina, es mucho más sabrosa. Mas que un consomé es una crema. Muy ideal para estas fiestas navideñas
Preparación
- En una olla grande, pondremos las pechugas, la cebolla y las zanahorias, peladas, y el repollo, todos ellos cortados en trozos medianos.
- Cubriremos todo con el agua mineral, que sobrepase algo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
- Con un robot de cocina o con la batidora, lo trituraremos todo, hasta obener una crema muy fina.
- Añadiremos la nata, salpimentaremos y lo volveremos a calentar un poco, (unos 5 minutos), removiéndolo con una cuchara de madera.
- Podemos servirlo en boles individuales.
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