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Consomé de la abuela

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Consomé de la abuela:

Un consomé lleno de sabor, como los que hacían nuestras abuelas, cuando venían los fríos. Muy nutritivo, ideal para combatir los resfriados. Siempre recomendamos emplear agua mineral, para no aportar malos sabores.

Consomé de la abuela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 150 min

Ingredientes para Consomé de la abuela

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Consomé de la abuela

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  1. Pelaremos la cebolla, la trocearemos y la freiremos en una sartén con aceite.
  2. Lavaremos la ternera, la gallina, el hueso de rodilla, el puerro, la zanahoria, la rama de apio y el nabo, poniéndolos en una olla con 3 l. de agua mineral fría.
  3. Añadiremos la cebolla anterior y lo dejaremos cocer, primero a fuego fuerte y cuando arranque el hervor, pondremos a fuego suave, dejándolo cocer, durante 2 1/2 horas, retirando la espuma, de vez en cuando, que se forma en la superficie. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
  4. Retiraremos la capa de grasa de la superficie que se nos forme y verteremos el jerez seco.
  5. Antes de servir, lo llevaremos a ebullición y su fuese necesario, lo pasaríamos por un colador muy fino o de filtro.
  6. Lo serviremos espolvoreándolo con perejil picado.
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