Cordero relleno con lentejas
Como hacer Cordero relleno con lentejas:Una receta muy interesante, además de no ser demasiado cara, ya que emplearemos pechos de cordero, para su elaboración. Para ello prepararemos un relleno a base de lentejas, que emplearemos aquellas que sean de fácil cocción, como las pardinas, por ejemplo. Después, a media cocción agregaremos las cabezas de ajo enteras, rociadas con aceite, ello hará que aportemos a la carne un aroma especial.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 140 min
Ingredientes para Cordero relleno con lentejas
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- Para 4 personas
Como hacer Cordero relleno con lentejas
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- Precalentaremos el horno a 190º C.
- En una cacerola con aceite, freiremos el apio y la cebolla cortados a trocitos, hasta que se ablanden (unos 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos las lentejas, sazonándolo con sal y pimienta, añadiéndole el caldo de carne y dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que las lentejas empiecen a ablandarse (unos 20 a 30 minutos).
- Pelaremos la naranja y añadiremos la piel a las lentejas, eliminando la parte blanca, para que no nos amargue.
- Partiremos la pulpa por la mitad, picaremos una parte y exprimiremos la otra, agregándolo todo a las lentejas, removiéndolas bien.
- Extenderemos los pechos de cordero sobre la mesa de trabajo, de manera que coincidan los extremos.
- Repartiremos la preparación anterior sobre una de las mitades, cubriéndola con la otra.
- Las enrollaremos con mucho cuidado de que no se nos salga el relleno, atándolas con un hilo de cocina, colocándolas en una fuente de hornear amplia.
- Rociaremos con aceite la carne y la salpimentaremos.
- Regaremos con aceite las cabezas de ajo enteras, reservándolas.
- Introduciremos la fuente en el horno, dejándola asar, durante 90 minutos.
- A media cocción incorporaremos las cabezas de ajo enteras reservadas.
- Iremos rociando la carne, de vez en cuando, para que nos quede una superficie muy crujiente.
- La serviremos en la misma fuente y la cortaremos en rodajas.
(17 jun).
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