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Corona de arroz con atún

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Corona de arroz con atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Corona de arroz con atún

  • 300 gr. de arroz.
  • 1 lata de atún en aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 dl. de tomate tamizado.
  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 50 gr. de alcaparras.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • salsa mahonesa.

Preparación para Corona de arroz con atún

Coceremos el arroz en abundante agua con sal, unos 15 minuitos. Lo escurriremos y pasaremos por agua fría, reservándolo.
Freiremos en una sartén con aceite, la cebolla picada, sin dejar que llegue a tomar color. Añadiremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos.
Trituraremos las aceitunas deshuesadas junto con las alcaparras, mezclándolas con el arroz, la salsa anterior y el atún escurrido y desmenuzado.
Rellenaremos con esta preparación un molde de corona, presionándolo con el dorso de una cuchara, para que compacte bien.
Lo desmoldearemos sobre una fuente redonda y lo acompañaremos con una salsa mahonesa.
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