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Arroz a la cantonesa

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Arroz a la cantonesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz a la cantonesa

  • 280 gr. de arroz.
  • 2 huevos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • aceite de semillas o vegetal.
  • sal
  • Para acompañar:
  • alsa de soja (opcional).

Preparación para Arroz a la cantonesa

Lavaremos el arroz en agua fría, bajo el grifo, poniéndolo en un colador grande.
Pondremos el arroz en una cazuela que pueda ir al horno y lo cubriremos de agua, 1 dedo por encima del arroz. Lo taparemos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Lo sazonaremos ligeramente y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 15 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua.
Mientras cocemos el arroz, pelaremos y cortaremos muy menudo, la zanahoria, la cebolla y el puerro. También coceremos los guisantes.
Batiremos los huevos en un bol.
En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de semillas, calentándolo un poco. Agregaremos la cebolla y el puerro, sofriéndolos durante 1 minuto. Añadiremos la zanahoria, dejándolo 1 minuto más.
Bajaremos el fuego y agregaremos los huevos batidos, mezclándolo todo bien, retirando la sartén del fuego.
Sacaremos el arroz del horno y con 2 tenedores, separaremos los granos de arroz.
Calentaremos una sartén con 2 cucharadas de aceite y doraremos en ella el arroz, durante 2 minutos, añadiendo seguidamente la mezcla anterior de huevos y verduras, además de los guisantes escurridos, mezclándolos cuidadosamente de forma envolvente, dejándolos 2 minutos más en el fuego, para que se mezclen los sabores.
Servir de inmediato. se puede acompañar con salsa de soja, en una salsera aparte.
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