Risotto de quinoa y brócoli
Esta vez vamos a hacer un risotto más ligero, especial para evitar esas calorías de más, pero, con el delicioso sabor que tienen todos los risottos. El brócoli nos aporta a nuestro organismo una gran variedad de vitaminas y minerales y la quinoa contiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, zinc… que justamente con el queso nos aporta una buena fuente de calcio en esta receta.
Preparación
- Primero, cocinaremos la quinoa con agua y un puñado de sal durante 15 minutos, la dejaremos reposar 5 minutos más
- Aparte picaremos el ajo y la cebolla, salteándolo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agregaremos los brócolis cortados en ramitos pequeños, cocinándolos a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden, salpimentándolos.
- A la preparación anterior, le añadiremos la quínoa ya cocida, mezclándola muy bien, hasta que nos quede bien integrada.
- En el último momento, incorporaremos las cucharadas de queso blanco bajo en calorías, el perejil picado, al gusto, y el queso parmesano, que le dará más sabor.
- Nos tiene que quedar un risotto espeso, con textura.
- Opcionalmente, podemos espolvorearlo con alguna semilla.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
