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Risotto de quinoa y brócoli

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Risotto de quinoa y brócoli:

Esta vez vamos ha hacer un risotto más ligero, especial para evitar esas calorías de más, pero, con el delicioso sabor que tienen todos los risottos. El brócoli nos aporta a nuestro organismo una gran variedad de vitaminas y minerales y la quinoa contiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, zinc.. que justamente con el queso nos aporta una buena fuente de calcio en esta receta.

Risotto de quinoa y brócoli
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Risotto de quinoa y brócoli

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Risotto de quinoa y brócoli

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  1. Primero, cocinaremos la quinoa con agua y un puñado de sal durante 15 minutos, la dejaremos reposar 5 minutos má
  2. A parte picaremos el ajo y la cebolla, salteándolo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. 
  3. Agregaremos los brócolis cortados en ramitos pequeños, cocinándolos a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden, salpimentándolos. 
  4. A la preparación anterior, le añadiremos la quínoa ya cocida, mezclándola muy bien, hasta que nos quede bien integrada. 
  5. En el último momento, incorporaremos las cucharadas de queso blanco bajo en calorías, el perejil picado, al gusto y el queso parmesano, que le dará más sabor. 
  6. Nos tiene que quedar un risotto espeso, con textura. 
  7. Opcionalmente podemos espolvorearlo con alguna semilla.
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