Corona de arroz con huevos

1.- Pelaremos la cebolla y la trituraremos, la pondremos en una sartén con aceite y dejaremos que se vaya volviendo blanca.

2.- Convertiremos en puré los tomates y los incorporaremos a la cebolla, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito a fuego suave durante 25 minutos.

3.- Pelaremos y trituraremos el diente de ajo y lo incorporaremos al sofrito, salpimentaremos y espolvorearemos un poquito de tomillo en polvo, lo dejaremos cocer 5 minutos más.

4.- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, coceremos el arroz, durante 15 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.

5.- Pondremos el arroz cocido en un recipiente hondo, mezclándolo con el sofrito anterior. Añadiremos el queso rallado.

6.- Lo colocaremos en un molde de corona, untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos.

7.- Mientras tanto, batiremos los huevos y los pondremos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, iremos removiendo hasta que nos queden cuajados, los sazonaremos con un poco de sal y pimienta.poniéndolos en un cazo, cociéndolos a fuego muy lento, removiéndolos continuamente. Sazonaremos con un poco de sal y pimienta.

8.- Desmoldearemos la corona de arroz sobre una fuente redonda de servir, colocando en el centro los huevos revueltos.

Serviremos de inmediato.